Warum Käse und Pizza süchtig machen

Nicht nur alkoholische Getränke, sondern auch Lebensmittel, von denen man es auf den ersten Blick nicht erwartet, können abhängig machen. In einer aktuellen Studie ließen Forscher insgesamt 500 Personen Fragebögen zu ihrem Essverhalten ausfüllen. Gruppe eins beantwortete die Fragen der Yale Food Addiction-Skala. Damit wird gemessen, wie abhängig jemand von Essen ist, etwa mit der Frage „Ich esse bis zu dem Punkt, wo mir schlecht wird“.

Anschließend bewerteten die Teilnehmer, welche Lebensmittel aus einer Liste von insgesamt 35 für sie am meisten abhängig machen.

In einer zweiten Gruppe beantworteten die Teilnehmer ebenfalls die Fragen der Yale Food Addiction-Skala. Anschließend bewerteten sie die Liste der 35 Lebensmittel danach, wie schwer es ist, damit aufzuhören sie zu essen.

Ranking

Das Ergebnis: Auf Platz eins der Süchtigmacher liegt Pizza, gefolgt von Schokolade, Chips und Keksen. Auch vorne dabei sind Cheeseburger und Käse. Warum Pizza so weit vorne liegt, erklären die Forscher damit, dass sie meist fertig verarbeitet und mit fettem Käse übersät ist.

Käse wirke laut vorhergehenden Untersuchungen wie eine Droge. Grund dafür sollen Casomorphine im Käse sein, die während der Verdauung aus dem in Milchprodukten enthaltenen Casein freigesetzt werden und im Gehirn an den Dopaminrezeptoren andocken. So werden dem Gehirn Glücksgefühle signalisiert. Stärker als diese Wirkung sei jedoch der Fettanteil in einem Lebensmittel: Je größer dieser ist, desto größer ist sein Abhängigkeitspotenzial.