Vanillekipferl à la Moni

100 g Butter
50 g geriebene und geröstete Mandeln
35 g Zucke
140 g glattes Mehl

Alle Zutaten (für ca. 60 Kipferln) abwiegen, zusammenmischen und zu einem glatten Teig kneten, dann mind. eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen, anschließend die Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 180° C Umluft im Backrohr 12 – 14 Minuten backen lassen.

Dann die noch heißen Kipferl mit Vanillezucker gemischtem Staubzucker bestreuen, auskühlen lassen, und gut schmecken lassen. Wer will kann sie auch noch bis Weihnachten in der Dose halten (falls das gelingt).

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