Spinatsalat mit Feta und Kernöl

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Blattspinat
2 EL Kürbiskerne
150 g Feta (griechischer Schafskäse)
2 EL Kürbiskernöl
2 EL Olivenöl
Salz
2 EL Balsamico-Essig

Leseprobe: Ich könnte "mich eingraben" in dieses Gericht – vor allem das steirische Kürbiskernöl macht diesen Salat zu einer Köstlichkeit, gerade in Kombination mit dem Schafskäse. Wer keinen Zugang zu Kürbiskernöl hat, kann natürlich auch ausschließlich Olivenöl verwenden.

• Blattspinat waschen, von den Stielen befreien, abtropfen lassen.

• Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett unter stetigem Rühren anrösten.

• Feta in kleine Würfel schneiden.

• In einer großen Schüssel Kürbiskernöl mit Olivenöl, Salz und Balsamico-Essig gut zu einer Marinade verrühren.

• Die Spinatblätter in mundgerechte Stücke reißen, zur Marinade geben, gut durchmischen und auf Tellern anrichten.

• Zum Schluss die Feta-Würfel und die gerösteten Kürbiskerne darüberstreuen.

Das Rezept stammt aus:

Tatjana Novak, Gabi Weiss
Das Keine-Panik-Kochbuch für Väter
Christian Brandstätter Verlag
176 Seiten, 19,90 €