Kaviar-Produktion soll verdoppelt werden

Der strenge Winter habe den Fischen gut getan. Die Erntemenge will der Unternehmer heuer auf 20 Kilo verdoppeln. Einige Neuerungen wird es ebenfalls geben. "Wir wollen ein spezielles Becken errichten, um das ganze Jahr über Kaviar ernten zu können", sagt Schermann. Außerdem sollen die Fische nach Geschlecht getrennt werden, den die Nachfrage nach dem Fleisch der Störe sei ebenfalls stark, hier werden die männlichen Tiere geschlachtet. Die Verarbeitung passiert komplett in Mariasdorf, dafür will der Unternehmer auch die Räumlichkeiten modernisieren. Seit Kurzem ist der Betrieb auch CITES registriert, "nach dem Washingtoner Artenschutzabkommen, sind wir als Kaviarproduzierender Betrieb gemeldet", sagt Schermann. In Österreich gibt es derzeit nur fünf Mitbewerber.

Was hierzulande verboten ist, ist die Entnahme des Kaviars, ohne den Stör zu töten. "Wir bemühen uns darum, dass der Fisch nicht mehr sterben muss, in den Nachbarländern ist es schon erlaubt", weißt Schermann.

Zusammen mit dem Künstler Paul Mühlbauer startet er im Herbst mit einer neuen Aktion. "Zu jeder Dose Kaviar wird es eine kleine Störskulptur geben", sagt Schermann. Am Mittwoch wurde die Originalskulptur vom Künstler an den Betrieb überreicht.

www.romeo-caviar.at