Rohköstler

Gesunde Ernährung ist in. Immer mehr Menschen werden von Fleischskandalen am laufenden Band abgeschreckt. Nach den Vegetariern und Veganern ist jetzt die rohe Leidenschaft am Start: Kochen ohne Herd als alternative Ernährungsform gilt schon in vielen Ländern als schick, die Rohkost-Avantgarde-Bewegung begann in den USA. Raw food ist in Amerika nicht nur bei extrem gesundheitsbewussten Menschen beliebt, sondern auch bei vielen Celebreties. Bill Clinton – seit seinem Herzinfarkt vor drei Jahren –, Charlize Theron und Madonna, sie alle sind Rohköstler. Allein in Los Angeles gibt es bereits mehr als 50 Raw-Food-Restaurants. Berlin hat schon fünf reine Rohkost-Lokale und auch bei uns bieten vereinzelt Gastronomen ungekochte Menüs an. Entscheidend ist, dass die Lebensmittel nicht über 42 Grad Celsius erhitzt werden – denn dann gehen die meisten Enzyme, aber auch hitzeempfindliche Vitamine verloren. Die Rohvolution ist am Vormarsch.

michael.horowitz@kurier.at