Hut, Stiel, Sud, Pilz und Lastenrad (3)

Seit einem knappen Jahr läuft die Pilzproduktion von Hut & Stiel, in einem feuchten Keller eines Zinshauses in der Innstraße in der Brigittenau. Ihr Service wird von Gastronomen, Bestellgemeinschaften und auf Märkten gleichermaßen gelobt. „Weil wir unsere Shiitake, Kräuterseitlinge und Austernpilze erntefrisch anliefern“, erklärt Jungbauer Manuel Bornbaum. Für den Transport vertraut er auf ein Lastenrad. Das sei in der Anschaffung günstiger als ein Auto und in der Innenstadt auch schneller.