Hut, Stiel, Sud, Pilz und Lastenrad (2)

Seit einem knappen Jahr läuft die Pilzproduktion von Hut & Stiel, in einem feuchten Keller eines Zinshauses in der Innstraße in der Brigittenau. Pro Woche wachsen in den Säcken und Kübeln, die mit Kaffeesud, Pilzsporen und Kaffeehäutchen (das ist ein Abfallprodukt bei der Kaffeeröstung) befüllt werden, rund 100 kg Shiitake, Kräuterseitlinge und Austernpilze. Jungbauer Florian Hofer rechnet: Vom Abholen des Kaffeesuds in Kaffeehäusern und Seniorenheimen bis zur Pilzernte vergehen nur drei Wochen.