© Josef Brot
Joseph-Brot: Die Technologie im Teig
Von Claudia Zettel
Als Josef Weghaupt, Firmenchef und Erfinder von Joseph-Brot, den Google-Konferenzraum mit dem gedeckten Frühstückstisch betritt, stellt sich fast so etwas wie ein Aha-Moment ein: Man hat schon viel gehört von dem berühmten Joseph-Brot, seit die Brotboutique vor etwas mehr als einem Jahr in der Wiener Innenstadt ihre Türen geöffnet hat. Dass hinter der Luxus-Bäckerei ein 31 Jahre junger ausgebildeter Lebensmitteltechniker steckt, würden aber wohl nur die wenigsten vermuten - mag es am traditionellen Namen liegen oder an der Tatsache, dass bei dem Wort “Bäcker” Klischees von alten Männern mit weißen Mützen durch die Köpfe wandern.