Der Musikkabarettist wurde kürzlich mit dem „Salzburger Stier“ ausgezeichnet. Daheim im Fünfzehnten kocht er Rind und braucht dabei recht viel Bier und Wein und fast gar keine Unterstützung.
Die Erdäpfel kochen schon, als wir eintreffen. Mike Supancic hat den Nachmittag mit seinem Co-Autor Hannes Vogler verbracht und diesen auch gleich zum Abendessen eingeladen. Gemeinsam arbeiten die beiden am neuen Programm „Ich bin nicht allein“, das am 2. Oktober im Stadtsaal Premiere haben wird. Eine außertourliche Co-Produktion ist das heutige Essen, für das Beilagenpüree zeichnet Hannes verantwortlich. Wie das denn beim Programmschreiben so ist? „Ein Ping-Pong-Spiel, eine Pointe von ihm, eine von mir.“ Manchmal rinnt’s einfach raus. Manchmal auch nicht. „Mike hat die göttlichen Funken.“
Das Püree ist bald fertig, Hannes und Mikes Ehefrau Karin ziehen sich aus der Küche zum Rauchen ans Fenster zurück und lassen den etwas planlosen Koch mit seinem Rezeptzettel und jeder Menge Zutaten allein. „I bin nervös, weil die Zeitung da is“, meint der Kabarettist mit dem ziemlich schwarzen Humor „wenn i allein bin, geht das alles ruckzuck“. Kochlöffel? Mike findet hübsches Holz-Salatbesteck als Ersatz. „Is ja voll peinlich.“
Speck anbraten. Fleisch anbraten. Dazwischen immer wieder ein Schluck Bier. Dann schüttet er eine ganze Flasche Zweigelt in den Topf, der Wein muss auf die Hälfte einkochen. Für den zehnjährigen Sohn Fin wird es langsam Schlafenszeit. Gut, dass zumindest das Püree schon fertig ist. Die Freude am guten Essen sieht man dem gebürtigen Steirer an, zum Kochen kommt er allerdings nicht oft, ist er doch ständig unterwegs. Den Sommer verbringt die Familie meist in Kreta, immer im selben Ort an der Südküste. Ein paar Zigarettenlängen später ist es Zeit zum Kosten. „Jo, mit dem Saftl bin i voll z’frieden.“ Töpfe auf den Tisch. Wunderbar.
500 g Rindfleisch, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 500 g Schinkenspeck, 0,75 l Rotwein, 700 ml Gemüsesuppe, 300 g geschälte Karotten, 300 g geschälte Sellerieknolle, 2-3 rote Paprika, 5 Schalotten, 6 Zehen Knoblauch, 250 g schwarze Oliven ohne Kern, 5 Sardellenfilets, 3-4 EL Kapern, 2 Lorbeerblätter, 5 Ästchen Rosmarin, etwas Petersilie
Gemüse putzen und in große Würfel schneiden, Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. Fleisch in große Würfel schneiden, Speck in kleine, Oliven in Ringe. Fleisch salzen, pfeffern, mit dem Mehl vermischen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Speckwürfel darin mild anbraten, rausnehmen. Rindfleisch in der Pfanne anbraten, rausgeben. Noch 1 EL Öl in die Pfanne, Gemüse rein, 5 Minuten braten, raus. Wein angießen, auf die Hälfte einkochen. Suppe zugießen, nochmals etwas einkochen. Alle Zutaten dazugeben, zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.