© Florian Holzer

Leben

Gut & Günstig

Von Florian Holzer

ZUTATEN für 4 Personen 2 Stück Gemüsefenchel 1 Bund Jungzwiebeln 125 g Babyspinat 300 g Risottoreis 1 Packung Kräuter-Frischkäse Salz, Pfeffer 1 EL Suppenwürze Butter Weißweinrestl

Mit Suppenwürze 1 l Wasser (geriebenes Wurzelwerk mit Salz) erhitzen. Fenchel putzen, würfeln, Fenchelgrün hacken. Zwiebeln putzen, in Ringe schneiden – grün und weiß getrennt. 2 EL Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelweiß und Fenchel anschwitzen. Reis dazu, mit einem Schuss Wein ablöschen, verköcheln lassen. Schöpferweise heiße Suppe einrühren. Wenn der Reis noch Biss hat, Käse unterrühren. Zwiebel- und Fenchelgrün dazu, gewaschene Spinatblätter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.