07.02.2014
Gut & Günstig
ZUTATEN für 2 Personen 2 ganze Forellen 1 Häuptel-Salat 5 Radieschen 4 Zehen Knoblauch Butter Olivenöl Essig Salz Zucker Mehl ev. Weißbrot vom Vortag
Forellen auftauen lassen, dann waschen, trockentupfen, salzen, mit Mehl bestäuben. Je 2 EL Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fische einlegen, beidseitig sanft braten, bis die Haut knusprig ist. Knoblauch schälen, leicht anquetschen, mitbraten, wenn er beginnt braun zu werden, in die Bauchhöhlen der Fische stecken. Salat waschen, zerzupfen. Radieschen putzen, in Stifte schneiden. Je 2-3 EL Essig und Öl mit einer Prise Salz und Zucker cremig rühren, Salat damit marinieren. Fische aus der Pfanne heben, Weißbrotscheiben einlegen, im übrigen Fett knusprig braten.