Spargelernte: Stichtag für Österreich. Raasdorf im Marchfeld, hart an der Grenze zu Wien, würde ohne die Erntehelfer aus dem Osten längst nicht so gut gedeihen

Kommentar: Spargel aus Spanien

Discount tötet die Qualität, hat Starköchin Sarah Wiener jüngst in einem Video auf kurier.at erklärt. Die Bauern im Marchfeld werden ihr zustimmen.

Wenn ihre Landsleute schon Anfang April den billigen Spargel aus Spanien kaufen, der ohne Rücksicht auf die Umwelt produziert und anschließend durch halb Europa transportiert wird, bleiben sie im Juni naturgemäß auf ihrem behutsam gezüchteten Spargel sitzen. "Weil sich die Leute dann schon längst vom Spargel abgegessen haben", wie sich Bauer Johannes Edlinger ärgert.

Dazu auch noch eine eindringliche Erinnerung an alle, die es vielleicht schon vergessen haben: Die klassische Erdbeersaison bei den Bauern in der Genussregion Österreich beginnt nicht vor Weihnachten, auch nicht im Frühjahr, sondern Anfang Juni.

Eine Gefahr für sich sind übrigens die Convenience-Gerichte: Wer kann denn bei einer Fertigpizza noch mit Sicherheit sagen, was da saisonal oder auch was regional produziert wurde?

Made in Korea: Mister Lee und der weiße Bio-Kräuterseitling

Regional arbeiten, global denken. Eine Maxime auf dem Hof der Edlingers. Dazu passt auch, dass man hier in Raasdorf im Marchfeld, einem Ort, den man früher "das Zwiebelherz Europas" genannt hat und der heute noch viel Gemüse für die Tiefkühl-Kost liefert, drei hochgradig spezialisierte koreanische Ingenieure angestellt hat.

Unter dem geschulten Auge von Mister Lee und seinen beiden ebenso gut ausgebildeten Mitarbeitern wächst in einer der Raasdorfer Lagerhallen inzwischen ein Indoor-Pilz, der als Bio-Kräuterseitling unter anderem von Spar und Merkur vermarktet wird.

Dank komplexer Technologie wächst der schmackhafte weiße Pilz in Flaschen, und das das ganze Jahr über, er kann daher auch jederzeit, rund um die Uhr geerntet werden.