Lokales: Loibnerhof, jetzt!.

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Die nächsten beiden Tage bringen Sonne, heißt es. Auch ihretwegen empfiehlt Alexander Rabl dringend eine Landpartie in die Wachau. Auf eine gefüllte Kalbsbrust vielleicht ...

... im Schatten der Obstbäume im schönen Gastgarten des Loibnerhofs. Manche sagen, er wäre überhaupt der schönste. Am Wochenende ist er zumindest der, in dem es ohne rechtzeitige Reservierung garantiert keinen Tisch gibt.

Sie kommen wegen des Spargels, vom Malafa aus dem Tullernfeld.

Auch wegen des gebackenen Kalbskopfs mit Erdäpfel-Kernöl-Salat sind sie hier. Um Kutteln mit Kalbsfuß zu essen sowieso. Vielleicht aber, dass sie auch Krebsensuppe bestellen.

In der Küche Papa und Sohn Knoll, glücklicherweise verwandt mit Emmerich & Emmerich Knoll, zwei der besten Winzer nicht nur in der Wachau.

Ihre grünen Veltliner und Rieslinge sind entsetzlich vergriffen. Hier, im Loibnherhof, ist der Gast in der privilegierten Situation, auch ältere Jahrgänge auswählen zu können. Und gerade nach 5 bis 10 Jahren (oder längerer) Wartezeit beweisen die Knoll`schen Weine ihre absolute Klasse, ihre Einzigartigkeit in der Wachau.

Beim Service muss man anfangs Geduld haben, doch das ist Loibnerhof-Habitués längst klar. Seine wirklich blendende Form erreicht er erst im Lauf der Mahlzeit.

Das Beuschel ist genauso gut wie die Ente, der Tafelspitz, die Fische sowieso. Nicht zu versäumen die herrlichen Nachspeisen, Buchteln, Knödeln, Schnitten, Erinnerungsstücke an eine Zeit, als die guten Küchen der Wirtshäuser noch gerne von Frauen geleitet wurden. Ah, die böhmische Köchin!