Genuss Grillakademie, Teil 5: Forelle in der Zeitung von gestern Diskussion Weitere Artikel Letztes Update am 21.07.2012, 14:04 Bildergallerie drucken An Instapaper senden Grillakademie, Teil 5: Forelle in der Zeitung von gestern. Wenn Sie nur Online-Zeitungen lesen, fragen Sie beim Nachbarn nach der Zeitung vom Vortag. Vollbild Zurück Bild von / Weiter Schliessen Vollbild Zuerst heizen wir den Grill an, bis die Holzkohlen weiß glühen. Das dauert etwa eine halbe Stunde bis Stunde, wie wir aus den vergangenen Folgen der Grillakademie gelernt haben. Folgende Zutaten wurden inzwischen vorbereitet - für vier Personen: 2 Forellen (oder vier, je nach Größe), Zeitungspapier, Küchengarn, 1 Bund Koriandergrün, 2 Stangen Zitronengras, 6 Kaffirlimettenblätter, 4 Knobauchzehen, 1 großes Stück Ingwer in Scheiben geschnitten, 1 rote Chilischote in Ringe geschnitten, Bio-Limetten oder Bio-Zitronen in Scheiben geschnitten, gutes Olivenöl Wir entfernen die Korianderblätter von den Stielen. Alle Gewürze, Blätter und die Korianderstiele werden im Mörser zerreiben. Das setzt eine Menge Aromen frei. Nun falten wir pro Forelle eine Zeitungsseite doppelt und bedecken diese eventuell noch mit einer Lage Packpapier. Eine Schicht von Zitronen- oder Limettenscheiben darauf legen, dann den Fisch. In den Bauch der Forelle kommt jetzt die Kräutermischung. Etwas Salz noch und Olivenöl. Auf die Fische etwas von den Zitronenscheiben verteilen, noch einmal Olivenöl dazu und etwas Salz. Jetzt wird der Fisch ins Zeitungspapier eingepackt und mit Garn verschnürt. Dann legen Sie den Fisch für etwa 5 Minuten in Wasser. Danach kommen die Fisch-Zeitungspapier-Pakete auf den Grill. Wie lange, hängt jetzt natürlich von der Größe des Fisches ab. Gehen wir von einer Mindestzeit von 20 Minuten bei kleineren Forellen aus. Größere Fische brauchen in etwa 30 Minuten. Das Zeitungspapier ist nach der Zeit am Grill schwarz, aber nicht verbrannt. Der Fisch hat das köstlich Aroma des Rauches angenommen, ohne selbst je direkt mit dem Rauch in Kontakt geraten zu sein. Sie öffnen die Fischpakete und servieren sofort. Den Fisch mit etwas Koriander und Limettensaft beträufeln. Lassen Sie sich auch den Garsaft, der während des Grillens ausgetreten ist, nicht entgehen. sondern beträufeln Sie den Fisch damit. Falls Ihnen die leicht asiatisch inspirierte Art der Würzung nicht zusagt, ersetzen Sie den Koriander durch Petersilie, nehmen Sie außerdem Schnittlauch, Fenchelsamen und natürlich Zitrone und keine Limette. Schmeckt ebenfalls sehr gut. Der Wein: ein Sauvignon Blanc aus der Südsteiermark, dem Friaul oder am besten von der Loire. Oder asiatisches Bier. (kurier) Erstellt am 21.07.2012, 13:21 Stichworte: › Grillakademie Diskussion Kommentare aktualisieren Weitere Artikel zum Thema Niederösterreich TOP 5 - Fisch am Land Teil 3 der kleinen Fastenzeit-Fischserie: Die besten Fisch-Adressen im Grünen. - Von Florian Holzer vom FREIZEIT Kurier. Dinner for One Fisch & Brot Heidi Strobl macht sich was aus kleinen Fischen. Grelle Forelle Blaues Auge für Promisohn Im Szene-Tempel Grelle Forelle flogen die Fäuste. Mitten drin und nicht nur dabei: Georg Fechter. Niederösterreich TOP 5 - Fisch rund um Wien Wo Wasser ist, ist auch der Fisch nicht weit. Und hier schmeckt er absolut top. - Von Florian Holzer vom FREIZEIT Kurier. Zeitungs-Workshop Zeitungs-Workshop der KMSI Prinzgasse/2a + c Warnung: Macht Facebook süchtig?
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