Letztes Update am 10.08.2012, 13:46
El Bulli Weinkeller wird versteigert.
139 Seiten hatte die Weinkarte des wichtigsten Restaurants der Molekularküche, 1.600 Weine waren darauf verzeichnet.
Adria Ferran gilt als Pionier der Molekularküche. Vor etwas mehr als einem Jahr schloss er sein Restaurant in Rosas bei Barcelona. Nun wird die Weinkarte des El Bulli versteigert.
El Bullis Weinkeller, der nun versteigert wird, ist bemerkenswert. Sprengt er doch wie die Küche von El Bulle-Chef Ferran Adria es tat, das Maß des Erwartbaren. Er wurde von Adrias Geschäftspartner, Juli Soler, bestückt.
Das Spannende dabei war, Weine zu finden, die zu den aufregenden und nie gekannten Kreationen aus der El-Bulli-Küche passen würden. Natürlich ist der Keller vor allem mit den Klassikern der High-End-Gastronomie gefüllt, also feine Bordeaux, Top Champagner, aber auch mit einer guten Auswahl als Spanien. Der berühmte spanische Torres-Wein Mas La Plana ist mit zehn Jahrgängen vertreten.
Alle großen Namen von Le Montrachet (einer der teuersten französischen Weißweine) bis zu einem 1999er Romanee-Conti von der Domaine de la Romanee-Conti sind auf der Weinkarte vertreten. Letzterer war übrigens pro Flasche um lächerliche 5350 Euro zu haben.
Interessant aber die Liste der weniger üblichen Posten wie Samos (Griechenland) oder Weine aus der Schweiz, daneben auch Sherry, Portwein, ungarischer Tokaji oder Eiswein aus Kanada (!).
Die Weine werden bei Sotheby`s versteigert. Ein Sprecher des Auktionshauses hüllt sich bezüglich des Rufwerts der Sammlung noch in Schweigen.
Das Drei-Michelin-Sterne-Restaurant El Bulli ist längst Legende. Es sperrte die Pforten im Juli letzten Jahres. Doch es soll 2014 wieder aufsperren als eine Art Fondation für "Liebhaber der Avantgarde-Gastronomie." Vielleicht, dass es statt Wein dann nur mehr Traubensaft-Jellys gibt ...
Die El Bulli Fondation sieht sich jedenfalls als Thin Tank der Kreativität am Herd und in der Gastronomie. Es soll ein Ort des Gedankenaustausches von Küchenchefs, Sommeliers und anderen Front-Leuten der Gastronomie werden.
(kurier)
Erstellt am 10.08.2012, 13:05
