Am Herd mit Mercedes Echerer. Dank der Mama und Ehemann Rupert Henning kocht die Kulturlady nur, wenn es unbedingt sein muss. Arbeitsteilung made by Mercedes: Die eine kocht und die andere sagt wie.

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Nein, Köchin sei sie keine, sagt Mercedes Echerer. Aber die Mama! Und so rückt sie gemeinsam mit ihrer Mutter an, um ein Rezept aus deren ungarischen, genauer: siebenbürgischen Heimat zuzubereiten. Nach „Hast du die Hände gewaschen?“ „Ja, Mami, zwei Mal!“ machen sich die beiden ans Werk.

Beziehungsweise Mercedes junior macht sich ausnahmsweise ans Werk, Mercedes senior sagt wie. Freude am Kochen hat die Schauspielerin nie entwickelt, ist sie doch – glücklicherweise – immer auf küchenkulturell interessierte Männer gestoßen, mit denen sie sich nie in Konkurrenz begeben wollte.

„Ich bring mich schon durch, und meine Kinder sind auch nicht verhungert.“ Aber sie genießt es umso mehr, bekocht zu werden. „Diese halbe Stunde, die man miteinander isst, ist ein kleines Fest.“

Mit dem Mut der Unwissenden begab sie sich 1999 ins EU Parlament und hat sich dort fünf Jahre lang erfolgreich um Kultur- und Medienagenden gekümmert. „Über Politik zu schimpfen ist so einfach, gute Politik zu machen hingegen sehr schwer.“ Für die klare, offene Frau entwickelten sich daraus viele Projekte.

Zum Beispiel die überaus interessante Hörbuchreihe „Europa hören“. Derzeit steht ihr Engagement für den Film im Vordergrund – das „EU XXL Wanderkino“ ist eines ihrer „Babys“, im Moment wirkt sie auch bei den Vorbereitungen für das Filmfestival „Let’s Cee“ (www.letsceefilmfestival.com) mit, das Ende Mai über Wiens Kinobühnen gehen wird.

Inzwischen sind die Kohlrabi so, wie sei sein sollen. Ganz puristisch. Ganz fein! „Mami, das haben wir gut gemacht.“

Gefüllte Kohlrabi
4 Kohlrabi300 g faschiertes Schweinefleisch1 Tasse Reis, kurz vorgekochtSalz, PfefferMehlSauerrahm

Kohlrabi schälen und aushöhlen. Das Innere und die Blätter hacken, salzen, pfeffern, beiseite stellen. Fleisch mit Reis verkneten, salzen, pfeffern. Die Kohlrabi damit füllen. Die restliche Masse zu Knöderln formen, gut in Mehl wälzen.

Ca. 1-2 l Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen, Kohlrabi und Knöderln einlegen, sanft köcheln lassen. Nach ca. 15 Minuten das gehackte Innere dazugeben, weitere 15 Minuten köcheln. Flüssigkeit mit Salz abschmecken, mit einem ordentlichen Klecks Rahm verfeinern.

5 Fragen
Gibt es einen prägenden Geschmack aus Ihrer Kindheit? Mohn in allen möglichen Varianten. Und Krautwickler natürlich! Was würden Sie nie essen? Fisch von gestern.

Welche Küche der Welt ist Ihnen am liebsten? Die meines Mannes und meiner Mutter.Ihr Lieblingslokal? Der Floh und der Sodoma im Tullnerfeld.Ihr Lieblingssnack? Schokolade, und zwar nur richtig gute! Das ist aber erst seit ein, zwei Jahren so, früher war ich keine Süße.