Letztes Update am 23.04.2012, 15:43
Am Herd mit Edi Finger Junior.
Als bekennender Thailand-Fan lädt uns der flotte, wortgewandte Sportreporter ins Restaurant Patara am Petersplatz, um dort auf großer Flamme aufzukochen.
Mit "Da Finger is a schneller Koch" empfängt mich der Sportreporter in Wiens exklusivstem Thai-Restaurant. Eine Schürze muss her. Statt traditioneller weißer findet sich aber nur hippe schwarze Küchenkleidung. Ärgerlich. "Ich bin ein Anhänger der weißen Pracht. In einem OP erwarte ich mir ja auch keine schwarz Gekleideten." Zwei große, eiserne Woks stehen bereit, und das thailändische Team hat natürlich schon alle möglichen Gemüse und Saucen vorbereitet, die Entenbrust sogar schon am Vortag mit gequetschtem Ingwer und Knoblauch und mit Sojasauce mariniert. "Wok ist ein schnelles Essen", sagt der schnelle Edi und schmeißt die Brust gleich einmal auf die heiße Grillplatte, um sie beidseitig appetitlich zu bräunen.
Dann schneidet er sie mit einer unerwarteten Bedächtigkeit und Vorsicht in halbzentimeterdicke Scheiben. "I hab ja ned so viele Finger, und wennst Finger heißt …". Zu Hause kocht meistens die Ehefrau oder die 17-jährige Tochter, so wie ihm überhaupt Frauen am Herd lieber zu sein scheinen. "Ich geh mehr nach den äußeren Werten", scherzt er. Und dann zieht er über die männlichen Kollegen her, die sich kulinarisch zu verwirklichen suchen; am schlimmsten seien die Hobbyköche mit dem eigenen Gewürzgarten. "Ich will essen, nicht philosophieren." Auf den wuchtigen Gasbrennern rührt der Fußballkommentator gekonnt das Gemüse im Wok. "Ja nichts Violettes, nur Grünes!" Jetzt noch schnell kosten – gelungen! – und dann noch ein bisserl Schmäh führen. Das aber lieber nicht mehr in der Küche.
Entenwok
Entenbrust mit angequetschtem Knoblauch und Ingwer und mit Sojasauce 24 Stunden marinieren. Dann beidseitig kurz heiß anbraten, herausnehmen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden. 1 EL Öl im Wok erhitzen, kurz vom Feuer nehmen, gehackten Chili und Knoblauch hineingeben. Entenfleisch dazugeben, wieder auf die Flamme stellen, Sojasaucen, Thai-Basilikum, Paprikastreifen und Hühnersuppe unterrühren. Dazu: Gemüse-Wok und Reis.
5 Fragen
(kurier/Heidi Strobl)
Erstellt am 23.04.2012, 07:00
