Jugendliche bereiten Gaumenfreuden - für soziale Zwecke

Erstmals spielt beim „Theaterhotel“ auf der Bühne ein Jugend-Orchester, das Kammerorchester der Musik-Initiative Superar. Beide Initiativen haben soziale Anliegen. Zweitere will Kindern und Jugendlichen musizieren und singen ermöglichen, die sonst vielleicht nie in den Genuss dieser Künste gekommen wären. Und beim „Theaterhotel“ flossen in den bisherigen Jahren rund 230.000 Euro über den Entwicklungshilfeklub vor allem an Dorferneuerungsprojekte in Indien. In den ersten Jahren wurde Kindern, die in Steinbrüchen arbeiten, der Schulbesuch ermöglicht. Seit einigen Jahren werden eben ganze Dörfer unterstützt. Im Vorjahr wurden aus aktuellem Anlass auch syrische Flüchtlinge im Libanon unterstützt. 2017 wird ein kleiner Teil der Spendengelder an Superar überwiesen.

Rund 1000 Gäste

Rund 1000 Gäste – beim „Kultur.Lunch“ (um die Mittagszeit) und bei „A Tribute to Otto Tausig“ (am Abend) – bekamen aber nicht nur hochwertiges Kulturprogramm: Adi Hirschal, Die Strottern, Superar, Lukas Sternath sowie Cornelius Obonya, Pippo Pollina und das Palermo Acoustic Quintett sowie die Wiener Tschuschenkapelle, Paul Gulda musste kurzfristig wegen einer Erkrankung absagen. Natürlich zeigten die Jugendlichen, was sie in ihren ureigensten Fachgebieten drauf haben, und kochten wieder großartig, exquisit auf und richteten die Speisen so an, dass die Augen wirklich mitaßen.

Am Vormittag durfte der Kinder-KURIER einige Blicke auf die Vorbereitung der Vorspeisen werfen und Fotos machen, wie Nina Scheinhart, David Steinert, Mali Wolfrum, Sophie Stadlober und einige andere den nass gebeizten Saibling sowie für Vegetarier_innen das gefüllte Gurkenstück mit Erbsenpüree, Limettenspritzern und Chinoa-Chips verzierten. Für letztere werden Chinoa-Samen gekocht, gemixt, flach ausgewalzt und vier Stunden bei 80 Grad getrocknet, anschließend frittiert und gekühlt, wie die jugendlichen Köch_innen dem Kinder-KURIER erklären. Das Verfahren ergibt sehr bizarre Muster.

Mehr als 200 Mitarbeiter_innen

Damit das Mega-Projekt, an dem Veranstaltungstag die ersten von mehr als 200 Mitarbeiter_innen das Hotel entern und die letzten es nach Mitternacht wieder verlassen, wenn alles weggeräumt ist, funktioniert, beginnt das Leitungsteam – immer aus der Maturaklasse – spätestens im Herbst mit der intensiven Vorbereitung. Das diesmalige Leitungsteam: Nicolas Appelt (Küche), Boris Cabak (Küche), Victoria Eisenreich (Bankett), Dominik Kellner (Food & Beverage, also Speisen und Getränke), Sebastian Krawanja (Assistent Küche), Hannah Luger (Sales & Marketing), Jovana Miljanović (Food & Beverage), Sebastian Novak (Communication & Public Relations sowie Direktor), Christoph Tomasitz (Bankett) und Martin Waberer (Sales & Marketing).

In den unteren Klassen werden viele Mitarbeiter_innen angeworben, diverse Verantwortungen auch abgegeben und übertragen, Karten verkauft, Kulturprogramm organisiert, Bestellungen aufgegeben, dabei immer wieder auch „geschnorrt“, damit möglichst viel von den Einnahmen den sozialen Zwecken zu Gute kommt. Dabei helfen oft ehemalige Bergheidengassen-Schüler_innen, die in verschiedensten einschlägigen Unternehmen tätig sind. Von Schuljahr zu Schuljahr arbeiten sich die jugendlichen Mitarbeiter_innen auch in der „Theaterhotel“-Hierarchie hinauf. Beginnen sie als Commis – Servierkräfte, so können sie zu Chefs de Rang aufsteigen. Mayar Ouf nimmt beispielsweise in ihrem heurigen zweiten Jahr eine Zwischenrolle ein. „Ich bin so was wie ein Chef-de-Rang-Lehrling.“ Ihre „Lehrerin“ in dieser Funktion ist Sarah Mourkos.

Superpraktikant_innen

Seit einigen Jahren werden die Schülerinnen und Schüler auch von „Superpraktikant_innen“ unterstützt. Kinder, die sich die Schule am Tag der offenen Tür anschauen, können sich dafür bewerben und so einen Tag in die Praxis des Hotel- und Gastgewerbes reinschnuppern. Extra aus dem schweizerischen Winterthur ist dafür beispielsweise Nicola Greutmann angereist. „Eigentlich ist mein Berufswunsch Informatiker, aber erstens braucht man einen Plan B und zweitens will ich vielleicht nicht mein ganzes Leben vor Computern sitzen und programmieren oder an ihnen rumschrauben!“, erläutert er dem Kinder-KURIER sein Interesse. Die jüngste Superpraktikantin – und das schon zum dritten Mal – ist Mia Ögg. „Vor zwei Jahren war ich das erste Mal mit meiner Mama am Tag der offenen Tür, es hat mir so gut gefallen, dass ich dann gleich Superpraktikantin geworden bin. Da hab ich ein bisschen mithelfen dürfen. Auch das hat mir so Spaß gemacht, dass ich das jetzt jedes Jahr mache und wahrscheinlich später in diese Schule gehen will.“ Sie hat sich trotzdem ihr kindliches Gemüt behalten und steckt Kolleginnen und Kollegen damit an, die dann mit ich in Pausen wo sie auf neue Arbeit warten, scherzen und spielen.

Eine der Aufgaben, die auch zu erledigen sind, ist das Qualitätsmanagement. Dafür sind Elisabeth Querfeld und Barbara Hrdina zuständig. Ständig lassen sie ihre Blicke schweifen, ob alles passt, sind ansprechbar und sprungbereit, wenn etwa irgendwas herbei organisiert werden muss. Letztlich klappte alles so gut, dass beim Theaterhotel 2017 mehr als 50.00 Euro umgesetzt wurden, von denen deutlich mehr als 30.000 Reinerlös für die Sozialprojekte übrig bleiben.

Zahlen

Mehr als 1.200 Schüler_innen der HLTW13 Bergheidengasse waren bisher in der Gastgeberrolle für „das Theaterhotel“ tätig. In 10 Jahren begeisterte der Nachwuchs aus dem Schwerpunkt Hotelmanagement nicht weniger als 9.000 Gäste bei einem Gesamtumsatz von 300.000 Euro. Davon blieben 230.000 Euro für Spendenzwecke. Über den Entwicklungshilfeklub wurde und wird der Reinerlös überwiegend für Dorferneuerungsprojekte in Indien (anfangs für Steinbruchkinder) verwendet. Im Vorjahr wurden aus aktuellem Anlass auch syrische Flüchtlinge im Libanon unterstützt. 2017 wird ein kleiner Teil der Spendengelder an Superar (Verein zur kostenfreien musikalischen Förderung von Kindern und Jugendlichen) überwiesen.

45 Lieferanten und über 80 Künstler/Innen unterstützten das Theaterhotel.

Auszeichnungen

Teachers Award 2011 und 2012 Teacher of the Year
2016 Ehrenmitgliedschaft der Österreichischen Hoteliervereinigung (ÖHV)

www.dastheaterhotel.at/

https://entwicklungshilfeklub.at/