McDonald's: Hamburger ohne Fleisch

McDonald's: Hamburger ohne Fleisch
Ein Hamburger ohne Fleisch – McDonald's möchte veganes Fastfood verkaufen.

Die Speisekarte bei McDonald's klingt für Vegetarier und Veganer wenig verlockend. Lediglich ein Veggie-Wrap, Pommes Frittes und Salate stehen hier zur Auswahl – das war's. Zwar versuchte sich der Fastfood-Riese schon bisher an vegetarischen Burgern, allerdings mit mäßigem Erfolg hierzulande. McDonald's Österreich will diese kulinarische Niederlage nicht akzeptieren.

Vergangene Woche bat das Markt- und Meinungsforschungsinstitut Sensor (bekannt durch die Mitarbeiter auf der Mariahilfer Straße) im Auftrag des Fastfood-Giganten 30 Veganer und Vegetarier jeden Tag zu einer Blindverkostung. Wie der KURIER exklusiv von drei Teilnehmern erfuhr, tischte McDonald's zwei vegane Burger, einen vegetarischen Burger und fleischlose Chicken McNuggets auf.

Chicken McNuggets ohne Fleisch

McDonald's: Hamburger ohne Fleisch
epa00132390 (FILES)Japanese customers at at a McDonald's fast food restaurant in central Tokyo, January 2004. McDonald's Holdings Co. (Japan) is set to name Apple Japan Inc. President Eiko Harada as its chief executive officer. McDonald's Japan hopes Harada's achievements at the computer company will bolster business at the fast-food giant, sources said recently. McDonald's Japan will finalize the appointment of Harada, 55, at a board meeting February 13. They said he is scheduled to start work following approval at a shareholders meeting in late March. Harada will succeed McDonald's Japan CEO and Chairman Pat Donahue, who will keep the post of representative director. Yasuyuki Yagi will remain president and chief operating officer. Harada has been Apple Japan's president since April 1997, after working as vice president in charge of marketing. Despite his lack of experience in the food and restaurant industry, McDonald's Japan wanted Harada for his record of boosting the power of the Macintosh brand in the Japanese computer market. EPA/ANDY RAIN
Der vegetarische Burger soll "geschmacklos und fad" geschmeckt haben, die beiden veganen Burger hingegen "sehr gut": Diese sahen wie der klassische Rindfleisch-Hamburger aus und hatten die selben süßen Burger-Brötchen. Als Fleischersatz dienten Soja-Laibchen, die rein optisch als knuspriges "Rindfleisch" durchgingen. Für die Verkoster erinnerte "die faserige Konsistenz tatsächlich an Fleisch". Die Testpersonen kritisierten jedoch die "Austattung": Ein Burger wurde mit kleinen Zwiebelstücken, Senf und Gurkerl aufgepimpt, der andere mit Chilisauce und Salatschnipseln. "Definitiv zu wenig Gemüse", so ein Teilnehmer.

Sensor befragte die Teilnehmer auch nach dem Anforderungsprofil, das vegane Burger zu erfüllen hätten. Einige der Befragten gaben an, dass der Fleischersatz keinesfalls auf dem selben Grill wie die Fleischlaibchen in den Filialen zubereitet werden dürfe. Klingt logisch, könnte für kleine McDonald's-Standorte tatsächlich ein kleines Platzproblem sein.

Wer steckt hinter den Rezepten?

Bei so viel Experimentierfreude kommt natürlich die Frage auf, wer hinter den veganen Rezepten steht. Laut gut informierten Kreisen fragte die Fastfood-Kette zwar bei mehreren Produzenten an, hinter den veganen Burgern steht aber der prominente, vegan lebende Gastronom Karl Schillinger vom gleichnamigen Restaurant in Großmugl. Auf Anfrage des KURIER wollte Schillinger das Engagement nicht bestätigen, aber auch nicht dementieren. Angeblich soll das vegane Fastfood bereits in den nächsten Wochen in Testfilialen in Wien verkauft werden.

In Österreich liegt der Anteil der Vegetarier bei 5 Prozent, 0,5 Prozent leben vegan (kompletter Verzicht von tierischen Produkten). In der Bundeshauptstadt liegen die Werte hingegen bei 7 und 0,7 Prozent.

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McDonald's - Geschäftszahlen 2012
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Mc Donald's
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